Arbroath Smokies Lakerda Bangus
Arbroath smokie adalah ikan haddock segar yang telah diasap panas di atas api terbuka, tanpa kepala dan dibuang isi perutnya di Arbroath menggunakan metode persiapan tradisional yang unik. Mereka biasanya diikat berpasangan dengan tali di ekornya, berwarna emas tua di luar dan putih krim di dalam.
Teksturnya lembab dan berair dan dagingnya dapat dengan mudah dipisahkan dari tulangnya. Rasanya lembut, berasap, dan sedikit asin.
Sama populer di Yunani dan Turki, lakerda adalah ikan mentah yang diasinkan yang biasanya disiapkan dengan steak bonito Atlantik dewasa, ikan berdaging padat yang mirip dengan tuna dan makarel. Ketika dibersihkan dengan baik, irisan fillet tebal tersebut baik dikeringkan dengan garam atau dilapisi dalam air garam sebelum disimpan dalam minyak zaitun atau minyak sayur.
Di Yunani dan Turki, lakerda biasanya dinikmati sebagai makanan pembuka atau bagian dari meze—layanan makanan tradisional yang terdiri dari berbagai hidangan kecil. Biasanya disajikan dengan rempah-rempah segar, bawang, dan percikan minyak zaitun.
Bangus adalah ikan nasional Filipina, disebut milkfish dalam bahasa Inggris. Ini adalah ikan yang adaptif, tangguh, dan kuat yang dapat bertahan di ruang terbatas, sehingga secara teratur dibudidayakan di peternakan ikan, yang merupakan alasan mengapa ikan ini tersedia secara luas di seluruh Filipina.
Rasa ikan bandeng itu khas dan lembut, paling baik dipadukan dengan bahan-bahan pelengkap. Bangus biasanya dimasak click here dalam sup, digoreng, dibakar, dibakar, diisi, atau direbus dengan berbagai rempah, jahe, dan cuka, tetapi variasi hidangan berbasis bangus sangat banyak.
Ada bangus nilagpang dengan ikan bandeng panggang, tomat, dan bawang, rellenong bangus dengan ikan bandeng goreng dan diisi, bangus masak dalam santan, irisan bangus yang dimarinasi dalam pasta… dan daftar ini terus berlanjut.
Terlepas dari metode persiapan dan bahan tambahan yang digunakan dalam hidangan, bangus adalah makanan khas Filipina yang unik dan tidak boleh dilewatkan.
Salmon Skotlandia Asap
Salmon Skotlandia asap dapat diproduksi dari salmon liar dan salmon budidaya yang termasuk dalam kategori salmon Atlantik (Salmo salar). Ikan tersebut biasanya diasap dingin dan dikeringkan, biasanya dengan garam, gula, atau rempah-rempah. Salmon asap Skotlandia akan memiliki warna oranye-merah muda, daging yang lembut namun padat, serta rasa dan aroma yang ringan.
Pengasapan biasanya dilakukan dengan serpihan kayu ek yang dibuat dari tong sherry atau whisky tua, tetapi menambahkan kayu birch, beech, gambut, atau heather juga umum dilakukan. Penggunaan teknik dan bahan tradisional menghasilkan salmon asap dengan kualitas yang unik. Salmon Skotlandia mentah (liar dan budidaya) adalah produk PGI yang dilindungi, tetapi tidak ada status untuk varietas yang diasap.
